员工刚入职公司可以只签试用期合同吗

不允许企业和员工单独签试用期合同。

《劳动法》第二十一条规定：“劳动合同可以约定试用期。试用期最长不得超过六个月。”而《劳动合同法》第十九条也规定：“劳动合同期限三个月以上不满一年的，试用期不得超过一个月;劳动合同期限一年以上不满三年的，试用期不得超过二个月;三年以上固定期限和无固定期限的劳动合同，试用期不得超过六个月。同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。以完成一定工作任务为期限的劳动合同或者劳动合同期限不满三个月的，不得约定试用期。”