劳动合同何时签比较好

最迟在用工一个月内订立。
1、《中华人民共和国劳动合同法》在第十条规定：建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立劳动合同。
2、《劳动合同法》第八十二条同时规定：用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。因此，用人单位与劳动者签订书面劳动合同，是用人单位的强制性义务。