什么时候签订劳动合同

1、用工之日起用人单位就应该与劳动者签订劳动合同。
2、不签订劳动合同的，《劳动合同法》对这些用人单位规定了更为严厉的惩罚条款。《劳动合同法》第十四条规定：“用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与劳动者已订立无固定期限劳动合同。”《劳动合同法》第八十二条规定：“用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。”