工作必须有试用期吗

不是。
试用期是劳动合同期的一部分。试用期并不是一定要经历的。即使不得不进入试用期，前提也必须是用人单位先与劳动者签订劳动合同。
法律上是不允许只签订试用期合同，而不签订劳动合同的，这样签订的所谓“试用期合同”是无效的。但同时“试用期合同”的无效，并不导致劳动法对劳动者的保护失效。根据我国的《劳动法》，只要存在事实劳动关系，用人单位和劳动者之间的劳动关系就会受到法律保护，将被等同视为具有书面的劳动合同。而且在试用期内解雇不符合录用条件的劳动者，还需要提前一个月通知，并给予其一定的经济补偿。