收取的延期付款利息属于增值税价外费用的范围，应当作为消售额的一部分缴纳增值税并开具发票。
价外费用，包括价外向购买方收取的手续费、补贴、基全、集资费、返还利润、奖励费、违约金、滞纳金、延期付款利息、赔偿金、代收款项、代垫款项、包装费、包装物租金、储备费、优质费、运输装卸费以及其他各种性质的价外收费。
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