为什么小型餐馆营业执照上写的不带凉菜

不是《餐饮服务许可证》上不含凉菜，而是该饭店没有取得经营凉菜项目的资格。那么，饭店要经营凉菜需按照国家对餐饮企业的规定，从事凉菜加工的前提条件是餐饮店的《餐饮服务许可证》上必须标明“包含凉菜“，同时，凉菜加工需要专人在店内专门的凉菜间进行操作。凉菜间的面积应该不小于5平方米。凉菜间内，要有镜子、帽子等设施，有洗手液、非手动的洗手设施，专用的冰箱等冷藏设施，专业的拌菜工具，有二次更衣室和紫外线消毒灯。