签订合同后提前离职是可以的。劳动者有自主择业权,签订三年劳动合同想提前辞职是可以的,劳动者与用人单位协商一致,就可以解除合同,用人单位不同意的,也不影响劳动者的合同解除权。员工提前30天以书面形式通知单位,就可以解除劳动合同。员工在试用期内只需要提前3天通知单位,就可以解除劳动合同了。