签订正式劳动合同不可以不去。劳动者想要解除劳动合同应当按照合法方式进行,比例和用人单位协商解除,提前三十日以书面形式通知等,违法解除劳动合同造成用人单位损失的应当承担赔偿责任。
用人单位与劳动者协商一致,可以解除劳动合同。
劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位,可以解除劳动合同。劳动者在试用期内提前三日通知用人单位,可以解除劳动合同。